こだわり

  • すべての寿司の基準はシャリにあり

    シャリは、コースの20分前に炊き上がるようにしている。温かいシャリのため、時間と共に酢がどんどん飛んでしまうため、コースごとに炊き、使いまわしはしない。シャリに使う赤酢は、全体のバランスを考えて、香りもうまみも抑え目な熟成1~3年の若いものを使用。魚も、このシャリに合わせて仕込みがされる。

  • 丁寧で繊細な仕事が光る江戸前寿司

    こちらは愛知県産のコハダ。コハダの仕込みで大切にしているのは、塩のきかせ方。仕込んでから3日目のコハダは、酢の角がとれ、塩と馴染んだまろやかさが魅力です。

  • 寿司を楽しむ酒の数々

    寿司は、酒を飲みながら楽しめるように、シャリに砂糖は使わず酢と塩のみで作っている。このため、日本酒でも寿司のために作られた『日高見』などが用意されている。そのほか、日本酒マニアなら知らない人はいないと言われる、農口尚彦研究所の醸造酒などツウ好みの酒も。またワインも赤、白、シャンパンと一通り用意。

  • 飾り気のない凜とした佇まい

    店内は、茶室をイメージしてデザインされ、余計な飾りはなく、シンプルで清潔感にあふれている。中央にドンと置かれた檜の一枚板のカウンターが堂々として清々しいです。

メニュー

写真

店舗情報

  • 営業時間

    夜の部 17:30~22:30

    (17:30と20:00スタートの2部制) ※新型コロナウィルス感染拡大防止に伴う時短営業要請期間中におきましては、21時までの営業となります。詳細は店舗へお問い合わせください。


    昼の部 12:00~14:00

  • 定休日

    水曜日
    第1火曜日、第3火曜日

  • 座席数・
    お席の種類

    総席数 7席

  • ※詳細はお問い合わせください

    写真と情報を見る

  • クレジットカード

    • VISA
    • MasterCard
    • JCB
    • アメリカン・エキスプレス
    • ダイナースクラブ
  • 禁煙・喫煙

    店内全面禁煙

  • 携帯・Wi-Fi・電源

    携帯の電波

    ソフトバンク NTT ドコモ au

アクセス

  • 〒106-0045
    東京都港区麻布十番3-3-10 1F
    03-6722-6588

  • 交通手段

    地下鉄南北線 麻布十番駅 徒歩2分
    都営大江戸線 麻布十番駅 徒歩5分

更新のタイミングにより、ご来店時と情報が異なる場合がございます。直接当店にご確認ください。